Queso Viejo

Descripción breve:
Con cuerpo, persistente en boca y sabor intenso. Curación mínima: 8 meses.

Queso Viejo de Leche Cruda de Oveja,con cuerpo, persistente en boca y sabor intenso. Con una curación mínima de 8 meses.
Ideal sólo y para tapear con buenvino.
Se presenta en formato: Grande (peso aprox. de 3 Kg.) y Pequeño (peso aprox. de 1,25 Kg.).

 

FICHA TÉCNICA


Composición:

Leche Cruda de Oveja, Fermentos Lácticos, Cuajo de Cordero,Sal y Conservantes E-1105 (derivado del huevo) y E-252.

Curación:

8 Meses mínimo.

Presentación:

Pieza Grande: 2,8 Kg. aprox. en cajas de 2 piezas.

Pieza Pequeña: 1,25 Kg. aprox. en cajas de 6 piezas.

Características:

Forma: Cilindrica lisa.

Corteza: Color pardo oscuro, tratada con aceite de oliva. No comestible.

Pasta: Compacta color marfil con ojos dispersos e irregulares.

Aroma: A leche concentrada y evolucionada.

Sabor: Intenso, con cuerpo, buen bouquet y persistente en boca.

Conservación:

Conservese en frio de 4ºC - 8ºC.
Consumo preferente: 12 meses desdesu fecha de etiquetado y expedicón (envasados al vacio: 6 meses).
Consumir a temperatura ambiente, 18ºC -20ºC.