Queso Añejo

Descripción breve:
Compacto, quebradizo, ligeramente picante y de sabor intenso. Curación mínima: 14 meses.

Queso Añejo de Leche Cruda de Oveja,compacto, quebradizo, ligeramente picante y de sabor intenso.
Con una curación mínima de 14 meses.
Ideal sólo y para tapear con buen vino.
Se presenta en formato: Grande (peso aprox. de 3 Kg.).

 

FICHA TÉCNICA


Composición:

Leche Cruda de Oveja, Fermentos Lácticos, Cuajo de Cordero,Sal y Conservantes E-1105 (derivado del huevo) y E-252.

Curación:

14 Meses mínimo.

Presentación:

Pieza Grande: 2,8 Kg. aprox. en cajas de 2 piezas.

Características:

Forma: Cilindrica lisa.

Corteza: Color muy oscuro, tratada con aceite de oliva. No comestible.

Pasta: Compacta quebradiza de color marfil intenso y con pocos ojos.

Aroma: A leche concentrada y frutos secos.

Sabor: Muy intenso, picante, gran bouquet y persistente en boca.

Conservación:

Conservese en frio de 4ºC - 8ºC.
Consumo preferente: 12 meses desdesu fecha de etiquetado y expedicón (envasados al vacio: 6 meses).
Consumir a temperatura ambiente, 18ºC -20ºC.